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2009年04 期
標(biāo)題
鐵路工地食堂食品衛(wèi)生管理模式的探討(36 卷)
英文標(biāo)題
摘要
為保證鐵路施工工地食堂的食品衛(wèi)生安全,保障施工人員的身體健康,將HACCP原理應(yīng)用于鐵路施工工地食堂的食品衛(wèi)生管理。結(jié)合對常見食物中毒案例的分析,對鐵路施工工地食堂食品的采購加工作業(yè)流程進行危害分析,確定食譜、原料采購、蔬菜、泡菜等食品生冷熟熱加工、熟食盛放容
作者
新聞作者:遲丹麗
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